1、产品参数

【中文名称】α-乙酰乳酸脱羧酶

【英文名】α-Acetolactate Decarboxylase

【别名】(s)- α-羟基-2甲基-3氧-丁酸羧基裂解酶、ALDC、Alpha-acetolactate decarboxylase

【CAS号】4081-35-0

【来源】枯草芽孢杆菌

【应用】食品工业加工酶制剂等

【保质期】12个月

2、产品简介

α-乙酰乳酸脱羧酶
α-乙酰乳酸脱羧酶

α-乙酰乳酸脱羧酶是一类可有效地降低啤酒中双乙酰含量,改善啤酒风味的酶类,它可以直接将啤酒发酵过程中产生的双乙酰的前驱物-乙酰乳酸转化为乙偶姻,使其不经过形成不良风味物质双乙酰阶段,加快啤酒成熟,缩短生产周期,提高设备利用率,具有很好的经济和社会效益。

3、α-乙酰乳酸脱羧酶生产工艺

通过发酵法生产α-乙酰乳酸脱羧酶

以整合型重组枯草芽孢杆菌为菌种生产α-乙酰乳酸脱羧酶的方法是,以整合型重组枯草芽孢杆菌为菌种在营养培养基中发酵生产α-乙酰乳酸脱羧酶,生产步骤如下:

1)所述整合型重组枯草芽孢杆菌,是将α-乙酰乳酸脱羧酶表达元件整合到宿主枯草芽孢杆菌染色体中,经过筛选得到的整合型重组枯草芽孢杆菌;

2)所述的营养培养基,为包含0.1-5%胰化蛋白胨,0.1-5%酵母提取物,0.5-2%NaCl的液体培养基,或相同蛋白质含量的水解酪蛋白代替胰化蛋白胨的液体培养基;

3)α-乙酰乳酸脱羧酶的生产方法,包括接种、培养、分离、浓缩和包装,具体操作是:以构建的重组枯草芽孢杆菌菌株为菌种,在温度30~40℃,pH6.0~8.0,好氧条件下按0.5%~15%接种量扩增菌种和发酵,好氧发酵18-48小时,发酵液在400~16000g离心力离心或在孔径0.2~0.6um过滤除菌,上清液在截留分子量5000~10000超滤膜浓缩后,得到成品α-乙酰乳酸脱羧酶,4~10℃低温保存。

4、α-乙酰乳酸脱羧酶功能和应用场景

α-乙酰乳酸脱羧酶(ALDC,EC4.1.1.5)作为啤酒熟化的助剂已经得到啤酒生产厂家的广泛应用。

5、α-乙酰乳酸脱羧酶的包装和储运

【存储条件】本品应密封遮光,避高温,贮存在干燥、阴凉、通风良好的地方

【包装方式】大货25公斤/纸板桶,小样为1KG/铝箔袋,也可按照客户要求包装

【运输方式】快递或物流,国内快递三天内到达,物流五天内到达.报价一般均含国内运输费用

【有效期】两年