1、产品参数

【中文名称】4-α-糖基转移酶

【英文名】4-α-Glycosyltransferase

【CAS号】13590-97-1

【来源】苍白空气芽孢杆菌

【应用】食品工业加工酶制剂等

【保质期】12个月

【贮藏】密封、阴凉、干燥处

2、产品简介

4-α-糖基转移酶
4-α-糖基转移酶

4-α-糖基转移酶(4-alpha-glucanotransferase)是一种酶,属于糖基转移酶家族,可以催化淀粉内糖基的转移反应,

苍白空气芽孢杆菌(Aeribacillus pallidus)来源的4-α-糖基转移酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。法国食品安全局、丹麦兽医和食品管理局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。

4-α-糖基转移酶是食品工业用酶制剂,主要作用是抑制淀粉老化。

3、4-α-糖基转移酶生产工艺

通过发酵法生产4-α-糖基转移酶

4、4-α-糖基转移酶功能和应用场景

1.可以催化淀粉分子内糖基的转移,使淀粉发生重组。

2.在淀粉加工中,4-α-糖基转移酶可以裂解淀粉分子,隆低淀粉的黏度。

3.在大米加工中,4-α-糖基转移酶可以改变淀粉结构,增强米饭的弹性。

4.4α-糖基转移酶可以合成抗性淀粉,这种淀粉不易被消化吸收,具有益生元的功能。

5.通过基因工程,可以生产转基因杂交4-α-糖基转移酶,提高酶的产量和稳定性。

6.4-α-糖基转移酶广泛应用于食品工业,在淀粉糖的提取、修改和加工过程中发挥重要作用。

综上,4-α-糖基转移酶通过催化淀粉内部糖基的转移,可以改变淀粉的性质,在食品加工中有重要应用价值。

5、4-α-糖基转移酶的包装和储运

【存储条件】本品应密封遮光,避高温,贮存在干燥、阴凉、通风良好的地方

【包装方式】大货25公斤/纸板桶,小样为1KG/铝箔袋,也可按照客户要求包装

【运输方式】快递或物流,国内快递三天内到达,物流五天内到达.报价一般均含国内运输费用

【有效期】两年