1、产品参数

【中文名称】α-淀粉酶

【英文名】α-Amylase

【CAS号】9000-90-2

【别名】液化型糖化酶;液化淀粉酶;alpha-淀粉酶

【性状颜色】黄褐色或类白色粉末

【水溶性】溶于水,不溶于乙醇或乙醚

【来源】由枯草杆菌提取

【应用】食品工业用来水解淀粉等。

【保质期】12个月

【贮藏】密封、阴凉、干燥处

2、产品简介

α-淀粉酶
α-淀粉酶

α-淀粉酶采用枯草芽孢杆菌(Bacillus Subtilis)经深层发酵提炼而成。广泛用于啤酒、味精、淀粉糖、酒精、发酵工业的液化及染印退浆、饲料、果汁加工烘焙等行业。

α-淀粉酶,系统名称为1,4-α-D-葡聚糖葡聚糖水解酶,别名为液化型淀粉酶、液化酶、α-1,4-糊精酶。黄褐色固体粉末或黄褐色至深褐色液体,含水量5%~8%。溶于水,不溶于乙醇或乙醚。

3、α-淀粉酶生产工艺

通过发酵法生产α-淀粉酶

生产此酶的微生物主要有枯草杆菌、黑曲霉、米曲霉和根霉。α-淀粉酶和其它酶类一样,具有反应底物特异性,不同来源的淀粉酶反应底物也各不相同,通常Chemicalbookα-淀粉酶显示出对淀粉及其衍生物有最高的特异性,这些淀粉及衍生物包括支链淀粉、直链淀粉、环糊精、糖原质和麦芽三糖等(Gupta等,2003)。

4、α-淀粉酶功能和应用场景

1、α-淀粉酶主要用于水解淀粉制造饴糖、葡萄糖和糖浆等,

2、生产糊精、啤酒、黄酒、酒精、酱油、醋、果汁和味精等。

3、用于面包的生产,以改良面团,如降低面团黏度、加速发酵进程,增加含糖量和缓和面包老化等。

4、在婴幼儿食品中用于谷类原料预处理。

5、用于蔬菜加工中。

用量:以枯草杆菌α-淀粉酶(6000IU/g)计,添加量约为0.1%

5、α-淀粉酶的包装和储运

【存储条件】本品应密封遮光,避高温,贮存在干燥、阴凉、通风良好的地方

【包装方式】大货25公斤/纸板桶,小样为1KG/铝箔袋,也可按照客户要求包装

【运输方式】快递或物流,国内快递三天内到达,物流五天内到达.报价一般均含国内运输费用

【有效期】两年