- 本品系由植物番木瓜(Caricapapya)精制而得的蛋白酶混合物，为白色、淡褐色无定形粉末或颗粒。微吸湿，有硫化氢臭。略溶于水、甘油，不溶于乙醚、乙醇和氯仿。水溶液无色至淡黄色，有时呈乳白色。最适pH为5.0～8.0，最适温度65℃，易变性失活。
- 本品含有木瓜蛋白酶、木瓜凝乳蛋白酶和蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是一种巯基蛋白酶，其专一性较差，能分解比胰脏蛋白酶更多的蛋白质。木瓜蛋白酶是单条肽链，由211个氨基酸残基组成，分子量23000，等电点pl=9.6。激活剂有半胱氨酸、硫化物、亚硫酸盐和EDTA，抑制剂有巯基试剂和过氧化氢。它约占可溶性蛋白质的10%；木瓜凝乳蛋白酶，分子量36000，约占可溶性蛋白质的45%。溶菌酶，分子量2500，约占可溶性蛋白质的20%。
- 木瓜蛋白酶能够将纤维蛋白溶酶原激活成为纤维蛋白溶酶。它只作用于坏死组织，溶解病灶内的纤维蛋白、血凝块和坏死物质，清洁创面，助长新生肉芽，促进排脓排液，加速伤口愈合。
